Franchise PERSILLE

Apport personnel
90 000 €

Implantations
2

Franchise PERSILLE

Mangez Boucher !

Boucherie moderne et restaurant carnivore

Apport personnel
90 000 €

Aide au financement
Non

Investissement global
350 000 € minimum hors pas de porte ou droit au bail

Droits d'entrée
29 000 €

Type de contrat
Franchise

CA réalisable après 2 ans
1 000 000 €


Apport personnel
90 000 €

Implantations
2
  • Redevance de fonctionnement :
    0
  • Redevance publicitaire :
    0,5 % du CA
  • Royalties :
    5% du CA
  • Surface moyenne :
    120 m²

Présentation du concept
PERSILLE

Devenir franchisé Persillé


Persillé est un réseau de boucherie moderne et restructurant carnivore. Créé en 2014, il se développe en franchise depuis 2017. Il s'agit d'un concept hybride, qui permet aux client de non seulement manger dans une boucherie, mais également acheter leurs viandes et charcuteries.

L'enseigne a pour mission de moderniser le commerce de proximité tout en proposant une offre de restauration inédite. Cette dernière a remporté plusieurs prix comme le passeport pour la franchise 2016, la palme d'or de la restauration 2015 et le grand prix unibail des jeunes créateurs de commerce 2015.


Les viandes proposées au sein des établissements du réseau proviennent toutes d'éleveurs français. Elles sont sélectionnées selon leur qualité, et le respect du bien-être animal. Le choix se porte sur 10 races de bœuf différentes et plus de 100 références en boucherie. Le rayon charcuterie et le hachoir permettent la réalisation de steaks hachés à la demande.


Les établissements de l'enseigne proposent des burgers, de véritable tartares au couteau, ainsi que des grillades. À noter que la carte et renouvelée chaque trimestre pour proposer des recettes originales.

Le franchisé Persillé est avant tout un expert de la viande qui partage sa passion avec ses clients. Il conseille ces derniers pour leur offrir la meilleure expérience possible et les satisfaire. Il aura également pour rôle de gérer son équipe et le quotidien de son établissement. Il devra finalement développer l'image de la marque et créer une relation de proximité avec le client.


Persillé est un concept rentable et primé. Il donne accès au franchisé à des approvisionnements exclusifs, et lui assure un accompagnement personnalisé. Il offre à ses membres une forte autonomie dans la gestion du point de vente. Le franchisé profite finalement de plusieurs outils de gestion.

Il n'y a pas besoin d'être boucher pour ouvrir son restaurant Pesillé. En effet, l'entrepreneur profite de l'expertise de l'enseigne et devient rapidement un expert de la viande. La formation se déroule sur plusieurs étapes, allant de la découverte de l'enseigne, à l’acquisition des connaissances nécessaires, en passant par une immersion encadrée.

Le candidat à la franchise Persillé doit être motivé, commerçant dans l'âme, et avec le sens du contact client. Il doit surtout partager les valeurs de l'enseigne.

Formations et assistance

Persillé vous forme et vous accompagne pour l’ouverture de votre restaurant :

 

Nul besoin d’être boucher pour ouvrir son restaurant Persillé.
 
Vous bénéficierez de toute l’expertise de notre enseigne, afin de devenir à votre tour un expert de la viande et un excellent vendeur en boucherie.
 
Votre formation se déroulera en plusieurs modules : découverte de l’enseigne, acquisition des connaissances sur la viande, immersion encadrée au sein de nos restaurants pilotes et aide administrative, nous vous apporterons les clefs nécessaires à votre réussite.
 
Rentrer dans l’aventure Persillé, c’est également avoir accès à notre réseau exclusif d’éleveurs, profiter du savoir-faire de l’enseigne et des techniques et logiciels propres à l’exploitation des restaurants. 

Profil du candidat

FRANCHISE PERSILLEPersillé recherche des futurs franchisés :

  

  Motivés, commerçants dans l’âme, ayant le sens du contact client et amoureux des produits carnés. 

 

 
Le candidat doit partager les valeurs de l’enseigne, et souhaiter se lancer dans ce nouveau projet mêlant deux activités différentes.
 

Historique

franchise persille

Persillé a été créé par David Lebreton ancien responsable produit chez Quick et Maxence de Warren expert en achat et viande.

2014 : Le premier restaurant est ouvert dans le 13ième arrondissement de Paris en 2014.

2015 :  Persillé gagne le sandwich snack & show academy, le premier prix du Grand Prix des jeunes créateurs du commerce UNIBAIL-RODAMCO, la palme d’or de la restauration et la palme de bronze internationale de la restauration.

2016 : La moisson de prix se poursuit en 2016, lauréat de la troisième édition du passeport pour la franchise et finaliste de l’enseigne d’or architecture, Persillé s’affirme.

En 2017, fort du succès du premier restaurant, Persillé se développe en ouvrant un second point de vente à Levallois-Perret (centre commercial SoOuest Unibail) et se lance en franchise.

 

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