Franchise VOLFONI

Volfoni s’impose comme une enseigne italienne au modèle économique solide, qui allie authenticité culinaire et positionnement stratégique. Le réseau recrute de nouveaux partenaires pour ouvrir des restaurants partout en France et renforcer son maillage territorial.

Découvrez Volfoni et rejoignez une enseigne au concept structuré

Né en 2012, le réseau s’inspire de l’Italie des années 50 pour proposer une expérience authentique dans une ambiance conviviale. Le concept repose sur une trattoria moderne qui valorise la tradition italienne à travers une offre complète : pizzas, pâtes, burrata, antipasti, vins régionaux et desserts maison.

Les produits sont directement sourcés en Italie et travaillés sur place, comme les charcuteries et fromages d’appellation tranchés en salle. Le four à pizza, visible depuis la salle, met en valeur le savoir-faire des pizzaiolos.

En complément, l’offre aperitivo conçue autour de cocktails signatures et d’antipasti maison renforce la convivialité en fin de journée. Le réseau compte actuellement une trentaine d'implantations et poursuit son expansion sur le territoire français.

Développez votre activité grâce à un modèle économique performant

Le modèle économique repose sur des emplacements stratégiques en centre-ville, dans des zones de loisirs ou au sein de pôles de restauration, avec terrasse et parking. Cette implantation ciblée garantit un flux régulier et une visibilité optimale.

La puissance d’achat du groupe Bertrand, auquel l'enseigne est rattachée, permet de centraliser les approvisionnements et de négocier des tarifs avantageux pour l’ensemble du réseau. Cette organisation optimise les coûts d’exploitation et renforce la compétitivité. Le ticket moyen se situe autour de 25 euros et le modèle économique permet d’atteindre un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 million d’euros après deux ans d’activité.

Accédez à une formation structurée et à un accompagnement durable avec Volfoni

Chaque franchisé suit une formation complète avant l’ouverture. Quatre semaines en restaurant permettent d’acquérir les compétences essentielles : accueil client, gestion d’équipe et organisation des espaces cuisine et salle. Une immersion d’une semaine auprès d’un franchisé offre une vision concrète de la direction quotidienne d’un établissement. Des modules complémentaires approfondissent la gestion financière et l’utilisation des outils numériques. Une fois la formation terminée, les équipes de Bertrand Franchise interviennent activement sur le terrain. Elles organisent des visites régulières, suivent les indicateurs économiques et fournissent des outils de pilotage conçus pour optimiser la rentabilité sur le long terme.

Devenez franchisé Volfoni et développez votre activité au sein d’un réseau solide. Profitez d’un concept italien authentique, d’un modèle économique éprouvé et d’un accompagnement structuré pour réussir votre projet entrepreneurial.

Apport personnel : Entre 150K€ et 300K€ selon le format de franchise

Un programme de formation complet : 

• 4 semaines en restaurant
  • Accueil client, gestion d’équipe, organisation cuisine & salle
  • Objectif : maîtriser le quotidien d’un restaurant et les réflexes d’un manager terrain
• 1 semaine « Vis ma vie de franchisé »
  • Immersion aux côtés d’un franchisé pour découvrir le rôle de dirigeant : management, décisions stratégiques, pilotage global
  • Objectif : vous préparer à votre futur rôle d’entrepreneur
• Formation en salle & outils clés
  • Gestion administrative & financière, logiciel de caisse, suivi des performances

Le Franchisé Volfoni est avant tout un commerçant dans l’âme, passionné par la relation client et attentif à créer une expérience conviviale et qualitative pour sa clientèle.

Il possède un esprit d’entrepreneur, animé par l’envie de développer un projet ambitieux et de s’investir pleinement dans son restaurant.

C’est également un leader et manager capable de motiver, fédérer et piloter ses équipes au quotidien.

Enfin, il doit être un bon gestionnaire, à l’aise avec les chiffres, le suivi des performances et la prise de décisions stratégiques.

Aucune expérience spécifique en restauration n’est obligatoire. L’enseigne recherche avant tout des profils motivés, dotés de solides compétences en management et en gestion, avec une forte orientation business et client. La formation initiale et l’accompagnement de Bertrand Franchise permettent à chaque franchisé d’acquérir toutes les compétences opérationnelles nécessaires.

Créée en 2012 par Bertrand Franchise, Volfoni est née avec l’ambition de réinventer la trattoria italienne dans un esprit chaleureux et authentique. Inspirée de l’Italie des années 50, l’enseigne met en avant des produits importés directement d’Italie, un four à pizza central et une ambiance conviviale qui séduisent rapidement les clients.

Fort de ce succès, le Groupe Bertrand a choisi de développer le concept en franchise afin de le rendre accessible à des entrepreneurs partageant cette passion pour la gastronomie italienne.

Aujourd’hui, le réseau compte plus de 30 établissements et continue son expansion en s’appuyant sur la solidité et l’expertise de Bertrand Franchise.