Franchise Bart Focaccia

Un concept qui se démarque

• Un produit unique : la focaccia garnie, sur le segment porteur du « fast good »
• Un concept déjà validé sur deux marchés opposés : clientèle de bureaux et d’étudiants à Lille, clientèle touristique et saisonnière à Nice
• Des notes clients parmi les meilleures de leur ville, de 4,8 à 5/5 sur Google et Tripadvisor
• Un univers de marque « Dolce Vita » prêt à l’emploi et fort sur les réseaux sociaux

Une exploitation simple

• Un concept d’assemblage, sans cuisinier : une focaccia est prête en 20 à 25 secondes
• Une équipe réduite de 3 à 4 personnes, qui limite les difficultés de recrutement
• Pas de gaine d’extraction, donc plus de locaux possibles et moins de travaux
• Des outils digitaux propres à l’enseigne : application de pilotage, caisse, programme de fidélité

Des atouts financiers

• Un investissement maîtrisé, à partir de 120 000 €, avec 40 000 € d’apport personnel
• Des achats négociés par la centrale de référencement
• Un modèle qui ne dépend pas des plateformes de livraison ni de leurs commissions
• Un droit d’entrée de 20 000 € qui couvre la formation initiale de 20 jours et l’accompagnement jusqu’à l’ouverture
• Un EBE > 25% avant versement des redevances

Un accompagnement de proximité

• Trois fondateurs encore sur le terrain, qui exploitent eux-mêmes les deux restaurants pilotes
• Un réseau construit avec le cabinet Franchise Management

Formation initiale de 20 jours pour le franchisé et son équipe : 5 jours de théorie (gestion, management, hygiène, outils) et 15 jours de pratique dans un restaurant pilote.

• Avant l’ouverture : cahier des charges précis pour la recherche du local et l'élaboration du business plan, mise en relation bancaire, plan d’implantation, paramétrage des outils et campagne de communication d’ouverture.
• Ouverture : présence de l’équipe BART sur la semaine de démarrage, puis débriefing à un mois.
• Après l’ouverture : suivi des indicateurs, visites terrain et plans d’action, formation continue, kit de communication locale, centrale de référencement, extranet, convention annuelle et partage des bonnes pratiques entre franchisés.

En option : journées de reformation, aide au recrutement, partenaires référencés (banques, expert-comptable, assurance, HACCP) et accompagnement multi-sites.

Le franchisé BART est un entrepreneur de terrain, présent au quotidien dans son restaurant, en particulier pendant le service du midi. Il peut être salarié en reconversion, entrepreneur en diversification ou restaurateur en quête d’un concept plus simple.

Aucune expérience en restauration n’est exigée.

Savoir-faire : management d’équipe, gestion d’un point de vente, bases en gestion financière, aisance avec les outils digitaux.

Savoir-être : esprit commerçant (sens du service, sourire, générosité), entrepreneur ambitieux, dynamique et résilient, rigoureux et organisé, respectueux des normes, des procédures et de ses équipes, esprit réseau, goût pour les métiers de bouche, tourné vers l’action.

Également apprécié : une bonne connaissance du tissu local ou l’envie de le découvrir, un projet professionnel et personnel ancré dans sa ville ou sa région et l’envie de grandir aux côtés d’une jeune équipe de fondateurs.

BART est né à Lille en 2023 de l’amitié de trois associés aux profils complémentaires. Antoine s’occupe de la finance et de la gestion, Nicolas de la restauration et des opérations, Victor du développement et du marketing. Leur envie commune était de faire découvrir la vraie focaccia italienne, généreuse et préparée devant le client.

Le premier restaurant, rue des Bouchers dans le Vieux-Lille s’impose vite comme une adresse incontournable de la street food lilloise, saluée par la presse locale (Le Ch’ti, Vozer, Lille Addict, Actu.fr).

En 2025, BART ouvre un second restaurant à Nice et fort de sa première expérience rencontre rapidement un franc succès, malgré une clientèle et une saisonnalité très différentes. Forts de ces deux pilotes, les associés ont structuré le groupe et préparé le développement en franchise en 2026, accompagnés par le cabinet Franchise Management.