Franchise ASSIETTE AU BOEUF

Apport personnel
75 000 €

Implantations
6

Franchise ASSIETTE AU BOEUF

Maison de Qualité.

Restaurants pour amateurs de viande tendre et savoureuse.

Apport personnel
75 000 €

Aide au financement
Oui

Investissement global
à partir de 200 000 €

Droits d'entrée
39 000 €

Type de contrat
Franchise

CA réalisable après 2 ans
NC


Apport personnel
75 000 €

Implantations
6
  • Redevance de fonctionnement :
    4 % du CA HT
  • Redevance publicitaire :
    1 % du CA HT
  • Royalties :
    4 % du CA HT
  • Surface moyenne :
    à partir de 150 m²

Présentation du concept
ASSIETTE AU BOEUF

Franchise restauration L’Assiette au Bœuf

L’Assiette au Bœuf : la franchise de restaurants pour les viandards

Le réseau L’Assiette au Bœuf a été créé en 2009 par le groupe Brasseries et Bistrots de France (BBF, qui gère notamment les restaurants Bistrot du Boucher) et a été lancé en franchise en 2016 suite au succès exceptionnel des points de vente pilotes.

Offrant un design convivial et contemporain, les restaurants franchisés L’Assiette au Bœuf appuient leur succès sur un concept clair et efficace :

  • Concept mono-produit à prix fixe
  • Ouverture 7 jours sur 7
  • Carte limitée et investissements modérés pour une rentabilité forte

Des produits de qualité, des recettes variées qui font écho aux attentes du marché, une organisation pensée pour limiter les pertes et, ainsi, maximiser la rentabilité : les restaurants L’Assiette au Bœuf sont conçus pour réussir.

Ouvrir son restaurant en franchise avec L’Assiette au Bœuf

Intégrer le réseau L’Assiette au Bœuf pour ouvrir son restaurant en franchise, c’est s’assurer :

  • Une aide au choix du local
  • Une aide au montage financier et au financement
  • Une assistance pré-ouverture
  • Une présence lors de l’ouverture
  • La formation du personnel
  • Une assistance opérationnelle tout au long du contrat

En contrepartie, le franchisé peut espérer 1 à 2 millions d’euros de CA réalisable à 2 ans et doit s’acquitter, pour sa part, de :

  • 100 000€ d’apport personnel
  • 39 000€ de droits d’entrée
  • Redevance de fonctionnement de 4% du CA
  • Redevance publicitaire de 1% du CA
  • Royalties de 4% du CA

Devanture restaurant viande franchisé L'assiette au Boeuf

 

Formations et assistance

Le réseau Assiette au Bœuf met tout en œuvre pour assurer la réussite de ses franchisés avec une assistance opérationnelle tout au long du contrat

AVANT L'OUVERTURE DE VOTRE RESTAURANT ASSIETTE AU BOEUF

Service d’ouverture : 

Un conseiller sera présent tout au long de la création de votre projet. Depuis la découverte du secteur et du concept jusqu’à l’accompagnement de votre projet bancaire. A travers une formation complète et opérationnelle au sein de nos établissements, vous pourrez obtenir tous les outils nécessaires pour devenir un partenaire Assiette au bœuf.

Avec un accompagnement de 2 semaines à l’ouverture, nos équipes seront présentes afin de vous aider à lancer votre projet (formation de nouvelles équipes, communication d’ouverture, équipe de renfort pour les premiers services, etc.). 

A L'OUVERTURE DE VOTRE RESTAURANT ASSIETTE AU BOEUF

Service d’exploitation : 

Après l’ouverture, vous continuerez à bénéficier d’un conseil privilégié afin de développer votre CA et votre notoriété. A travers votre animateur de réseau vous aurez accès à de nombreux conseils (service marketing, service aide au recrutement, service juridique, service d’achat, service client, etc.). Mais vous pourrez aussi participer à la vie de réseau à travers nos rendez-vous annuels (minimum 2/an).

Centrale d’achats : 

Avec une centrale d’achat intégrer, nous gardons un contrôle sur les prix et la qualité de nos vins, fournitures et vaisselles tout au long de l’année tout en assurant un approvisionnement constant à nos adhérents. Nous permettant également d’être plus réactif et ainsi faire face aux demandes de nos convives.

Sites de production : 

Avec des ingrédients uniques comme notre bœuf paradis et notre sauce secrète, nous avons décidé d’intégrer une partie de notre production à notre réseau. A travers notre centre d’affinage créer en 1999 près Brive la Gaillarde, et un savoir-faire de découpe et d’affinage de viande, vous pourrez vous approvisionner toute l’année en produits de qualité à un prix fixe.

Profil du candidat

Le candidat de L’Assiette au Bœuf, outre son sens du commerce et du service, doit impérativement avoir des qualités de manager et rigueur (12 à 15 personnes et 1 à 2 millions de CA).

Historique

Le concept est né en 2009 avec la première ouverture du restaurant Assiette au boeuf à Arras, En 2019, La famille BAUDAIRE renouvelle le concept : nouveau cadre, nouveau protocole, nouvelle carte, nouveaux fournisseurs et surtout la digitalisation d'une partie des procédures afin d'optimiser le temps de travail 

Aujourd’hui, fin 2021, nous représentons 6 restaurants aux quatre coins de la France (Arras, Agen, Le Mans, Metz, Nantes et St Jean Cap Ferrat) avec un chiffre d’affaires moyen d’environ 1 000 000€ , pour 12 collaborateurs en moyenne par restaurant en 2019. 

A travers notre centrale d’achat, et nos sites de production, nous garantissons à chaque adhérent un prix compétitif tout en gardant une qualité homogène toute l’année. Nous pouvons ainsi garantir l’origine de nos produits et leurs traçabilités.

Notre pomme de terre a été sélectionnée parmi des centaines de variétés françaises pour ses qualités gustatives. D’origine 100% française, elle n’a rien à envier à ses cousines belges !

Avec notre centre d’affinage implanté dans le Limousin et un savoir-faire depuis 1999, nous garantissons dans chaque assiette une viande de qualité à prix compétitif tout au long de l’année. Notre bœuf paradis est sélectionné, découpé, maturé puis mariné avec une recette secrète, relevant sa finesse et sa tendreté.

Tout est mis en œuvre afin de garantir la meilleure qualité au prix le plus juste afin que toute le monde puisse en profiter.

2021 : 6 Implantations (AGEN, ARRAS, NANTES, METZ, LE MANS, ST JEAN CAP FERRAT)