Franchise O'CROUSTI POULET ORIGINAL

O’Crousti Poulet Original se développe sur le marché de la street-food centrée sur le poulet halal. Le réseau recrute des porteurs de projet pour densifier sa présence sur le territoire français, avec des boutiques compactes orientées vente à emporter et livraison, sur des emplacements à fort passage.

Découvrez O’Crousti Poulet Original et son concept autour du poulet mariné

L’histoire de l'enseigne démarre en 2018 avec un premier restaurant en région parisienne. Le concept repose sur une idée simple : proposer uniquement du poulet frais mariné puis grillé, servi en portions généreuses avec des accompagnements maison. Les années suivantes servent à consolider le savoir-faire et à ajuster la carte. L’enseigne franchit un cap en 2022 avec une implantation à Dijon, puis multiplie les ouvertures en province. Un premier restaurant franchisé ouvre à Mulhouse en 2025. Le réseau compte alors 16 points de vente. Chaque unité conserve le même ADN : format 100 % comptoir, cuisine visible, préparation standardisée et offre ciblée sur quelques références qui plaisent au public.

Dynamisez votre projet avec les avantages d'un réseau structuré

L'enseigne propose une carte courte mais complète, construite autour du poulet décliné en entier, en ailes, pilons, cuisses, tenders et wings. Les accompagnements maison à base de riz, pâtes et frites apportent une signature culinaire reconnaissable. Les recettes s’appuient sur un mélange d’épices secret qui définit l’identité gustative de l’enseigne. Le modèle sans salle et sans service à table limite les charges et concentre les moyens sur la production et l’envoi des commandes. Les opérations de communication, en particulier sur TikTok et Instagram, soutiennent les ouvertures et créent du trafic. Le concept vise un développement rapide de l’activité, avec un chiffre d’affaires potentiel de 800 000 € après deux ans.

Bénéficiez de la formation terrain O’Crousti Poulet Original

La tête de réseau prépare les équipes par une immersion de dix jours dans un restaurant pilote. Les collaborateurs y apprennent les gestes précis de découpe, de marinade, de cuisson et de dressage. La formation insiste sur la rapidité d’exécution et la régularité des portions. Les modules couvrent aussi la gestion des flux, l’organisation des commandes de matières premières et l’entretien du matériel. Au moment de l’ouverture, un animateur réseau accompagne le franchisé. Sa présence avant et après le lancement sécurise la mise en place des standards. Le franchisé bénéficie ainsi d’un cadre concret pour piloter son point de vente de manière efficace dès les premiers services.

Devenez franchisé O’Crousti Poulet Original et lancez un concept de restauration autour du poulet mariné et grillé 100 % à emporter, avec un investissement maîtrisé et un accompagnement terrain de qualité.

Accompagnement initial

Dès la phase d’ouverture, vous n’êtes pas seul.

Un animateur réseau O’Crousti Poulet Original est présent à vos côtés pour sécuriser le démarrage de votre restaurant :

• Présence physique 3 jours avant l’ouverture pour :
  • finaliser l’implantation et l’organisation du point de vente,
  • mettre en place les process opérationnels,
  • accompagner la prise en main des outils (caisse, logiciels, procédures internes),
  • préparer et briefer l’équipe.
• Présence physique 3, 4 jours après l’ouverture pour :
  • accompagner le flux clients des premiers jours,
  • ajuster l’organisation en temps réel,
  • sécuriser la qualité produit et le respect des standards de la marque,
  • coacher le franchisé et les équipes sur les bonnes pratiques de service et de gestion.

Cet accompagnement initial permet au franchisé de démarrer dans un cadre maîtrisé, avec un soutien opérationnel concret sur le terrain.

Formation initiale des équipes

Avant l’ouverture, vos équipes bénéficient d’une formation opérationnelle intensive dans l’un de nos restaurants du réseau.

• Durée : 10 jours en immersion complète.

Au programme :

• Prise en main de l’ensemble des process O’Crousti Poulet Original
  • préparation du poulet mariné et grillé,
  • exécution des recettes et respect des grammages,
  • organisation du poste de travail et des flux en cuisine.
• Maîtrise des “bons gestes” au quotidien
  • rapidité et régularité dans la préparation,
  • envoi des commandes,
  •  coordination entre cuisine et comptoir.
• Hygiène, sécurité alimentaire et sécurité incendie
  • application des règles d’hygiène et des protocoles de nettoyage,
  • respect de la chaîne du froid,
  • procédures de sécurité et de prévention des risques.
• Entretien du matériel et bonnes pratiques d’utilisation
  • utilisation et maintenance de base des équipements,
  • prévention des pannes et prolongation de la durée de vie du matériel.
• Outils informatiques et caisse
  • utilisation du logiciel de caisse,
  • gestion des encaissements,
  • suivi des tickets,
  • bases de la gestion des stocks et des commandes de matières premières.

À l’issue de cette formation, les équipes sont opérationnelles dès l’ouverture et le franchisé dispose d’un socle solide pour exploiter son restaurant dans le respect du savoir-faire O’Crousti Poulet Original.

La force d’O’Crousti Poulet Original, c’est la diversité des profils qui composent son réseau : que vous soyez :

• jeune entrepreneur à la recherche d’un premier investissement
•  ancien chef de cuisine ou professionnel de la restauration
• salarié en reconversion
• multi-franchisé en quête d’un nouveau concept
• seul ou associé, vous pouvez rejoindre l’aventure.

Aucune expérience obligatoire dans la restauration n’est exigée : nous recherchons avant tout des personnes sérieuses, motivées, avec un vrai sens du client et du service, de la rigueur dans l’application des procédures, l’envie de manager une équipe et un état d’esprit résolument entrepreneur.

Nos équipes sont là pour transmettre l’intégralité du savoir-faire et vous accompagner pas à pas dans la prise en main d’un concept clé en main, structuré et accessible, même sans expérience préalable dans le monde du poulet.

Nous souhaitons construire le réseau avec des partenaires impliqués, prêts à s’investir dans la durée et à faire grandir la marque à nos côtés.

Les grandes étapes du développement du réseau O’Crousti Poulet Original

2018 : Lancement du concept

Ouverture du premier restaurant O’Crousti Poulet Original en région parisienne. Le concept de poulet mariné et grillé, proposé uniquement à emporter, est testé et ajusté pendant plusieurs années.

2022 : Cap sur la province

Fort du succès du premier établissement, l’enseigne s’implante en région avec l’ouverture d’un restaurant à Dijon, marquant le début du déploiement hors Île-de-France.

2024 : Ouverture du deuxième point de vente à Chalon-sur-saône

Fin 2024 : Structuration et montée en puissance

Le succès se confirme et le fondateur décide de structurer un véritable réseau de points de vente. À cette date, O’Crousti Poulet Original compte déjà 5 restaurants, avec de nouvelles ouvertures à Dijon, Chalon et l’arrivée à Belfort, ce qui consolide la présence de la marque et prépare l’ouverture aux franchisés.

Juillet 2025 : Accélération du déploiement

L’enseigne ouvre son 7ᵉ restaurant à Montbéliard, illustrant la montée en puissance du concept et la capacité de la marque à se déployer sur des zones variées.

Août 2025 : Développement sur la Côte d’Azur

Ouverture d’un nouveau point de vente à Antibes, renforçant la visibilité de la marque dans une zone à fort potentiel et démontrant l’adaptabilité du concept à différents marchés locaux.

Octobre 2025 : Première franchise

Ouverture du premier restaurant franchisé à Mulhouse, étape clé qui marque le passage d’un réseau de succursales à un réseau mixte succursales / franchises.

Fin 2025 : Un réseau en forte croissance

À la fin de l’année 2025, la chaîne compte 16 implantations en France, dont 11 ouvertures sur la seule année 2025, témoignant du dynamisme du réseau et de la solidité du modèle O’Crousti Poulet Original.