Franchise PARRILLADA

Créer un restaurant aujourd’hui implique de proposer bien plus qu’une carte attractive. Parrillada recrute des entrepreneurs souhaitant développer un établissement de grillades au feu de bois, capable de fédérer une clientèle fidèle autour d’une expérience culinaire généreuse et conviviale, et de renforcer son maillage sur le territoire français.

Inscrivez votre projet dans l’histoire et le concept Parrillada

Le concept prend racine en 2016 en Allemagne, avec une ambition claire : remettre la cuisson au feu de bois au centre du repas. Dès l’origine, l’enseigne construit une offre fondée sur des viandes grillées à la flamme, des plats travaillés maison et des recettes pensées pour le partage. Cette identité s’exprime aussi bien à travers des pièces de bœuf grillées, des burgers gourmands que des entrées à partager et des plats conviviaux.

Après plusieurs années d’exploitation réussie à l’étranger, Parrillada s’implante en France en 2022 à Saint-Avold, puis ouvre un second restaurant à Augny en 2024. Ces établissements servent aujourd’hui de modèles opérationnels. En 2025, l’enseigne choisit la franchise pour transmettre ce savoir-faire à des entrepreneurs désireux de porter un concept authentique, lisible et duplicable.

Appuyez-vous sur un concept fédérateur et l'identité forte de Parrillada

Vous exploitez un restaurant qui s’appuie sur une signature gustative immédiatement identifiable : la cuisson au feu de bois. Ce choix technique donne du caractère aux plats et renforce l’expérience client. L’offre culinaire, volontairement structurée, permet de répondre à différents moments de consommation.

Les entrées et planches favorisent la convivialité. Les viandes grillées et plats maison valorisent le savoir-faire. Les burgers complètent l’offre et élargissent la clientèle, sans complexifier l’organisation en cuisine. Cette cohérence permet d’optimiser les flux, de maîtriser l’exploitation et de travailler sur la durée.

Le positionnement attire une clientèle variée, sensible à la qualité des produits et à l’ambiance du lieu. Dans ce cadre, un restaurant Parrillada peut viser un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 M€ après deux ans, selon l’implantation et l’implication du franchisé.

Avancez avec un accompagnement structuré et durable

Vous n’entreprenez pas seul. Le réseau vous accompagne dès la phase amont, avec l’étude de la zone de chalandise et la recherche du local.

La formation initiale aborde l’ensemble des dimensions du métier : gestion du restaurant, organisation de la cuisine, standards de service, management des équipes et pilotage financier. Une immersion dans les restaurants existants permet d’appréhender concrètement le quotidien d’un établissement Parrillada.

Lors de l’ouverture, une assistance terrain sécurise le lancement et aide à ajuster les premiers services. Le suivi se poursuit ensuite grâce à des échanges réguliers, des audits et un accompagnement opérationnel dans la durée, afin de soutenir la performance et l’évolution du restaurant.

Devenez franchisé Parrillada et développez un restaurant à forte personnalité, pensé pour des entrepreneurs impliqués et ambitieux.

Dès votre intégration dans le réseau Parrillada, vous bénéficiez d’un accompagnement structuré et rassurant.

Avant l’ouverture, vous suivez une formation complète portant sur la gestion du restaurant, les normes d’hygiène, l’appréhension de la recette des plats, le management des équipes, la relation client et la gestion financière.

Vous êtes ensuite accompagné dans toutes les étapes clés :

• recherche du local,
• aide au financement,
• aide à l’aménagement,
• choix du matériel,
• recrutement du personnel
• plan de communication d’ouverture.

Le jour du lancement, une assistance sur site est assurée afin de garantir une ouverture réussie.

Après l’ouverture, Parrillada reste à vos côtés grâce à un suivi régulier, des conseils personnalisés, des audits de performance et une animation de réseau continue. Cet accompagnement garantit la montée en compétences du franchisé et la pérennité de son activité.

Nous recherchons avant tout des entrepreneurs passionnés, motivés et impliqués à 100% dans leur projet. Le franchisé Parrillada est une personne dynamique, avec un sens du contact, un esprit d’initiative et une capacité à manager une équipe. L’envie de s’investir sur le terrain est indispensable.

Aucune expérience en restauration n’est obligatoire. En revanche, une bonne capacité d’organisation, de gestion et une réelle motivation entrepreneuriale sont essentielles.

Le candidat doit également partager les valeurs de l’enseigne :

• convivialité,
• rigueur,
• respect,
• esprit d’équipe
• sens du service client.

Créé en 2016 par Michel BRAKTA, PARRILLADA est un concept de restauration traditionnelle spécialisé dans la viande grillée au feu de bois, inspiré des traditions sud-américaines.

Un premier établissement ouvre ses portes sur le territoire allemand en Juin 2016 : un succès remarquable !

Après 6 années d’exploitation couronnées de succès, et face à des perspectives grandissantes, PARRILLADA s’installe sur le territoire français avec l’ouverture d’un restaurant au sein d’une zone commerciale dynamique à Saint-Avold.

Cette exploitation fait entrer PARRILLADA dans une autre dimension : la demande explose. Un second restaurant ouvre ses portes en périphérie de la métropole de Metz en mai 2024.

Deux exploitations brillantes en nom propre, un concept rodé et une direction avec la tête sur les épaules : est arrivée l’heure du développement en franchise en 2025. Lucas BRAKTA, fils de Michel, fort d’une expérience managériale dans le domaine bancaire, rejoint le réseau PARRILLADA afin de renforcer la dynamique de croissance du réseau et donner une envergure familiale à l’entreprise.

CHRONOLOGIE DU DEVELOPPEMENT

• Juin 2016 : création du concept et ouverture du premier restaurant PARRILLADA en Allemagne
• Octobre 2022 : après une exploitation de 6 ans, ouverture du premier restaurant PARRILLADA en France (Saint-Avold)
• Mai 2024 : duplication de l’exploitation et ouverture d’un second restaurant en France en périphérie de métropole messine (Augny)
• Septembre 2025 : lancement de la commercialisation du concept en franchise