Franchise LA CÔTE ET L’ARÊTE

Ouvrir son propre restaurant La Côte et l’Arête

Le concept de restauration La Côte et l’Arête est né en 2009 avec l'ouverture d'un premier restaurant à Aucamville. Il s'agit d’une enseigne spécialisée dans les viandes grillées au feu de bois et le poisson à la plancha.

Chez La Côte et l’Arête, les restaurants servent une cuisine 100% maison basée sur les produits frais et de qualité. Ces derniers sont surtout connus pour leur viande grillée au feu de bois et leur poisson à la plancha. Les produits proposés présentent un bon rapport qualité / prix. De plus chaque restaurant de l'enseigne possède une cave de maturation vitrée afin de maturer les viandes durant 20 jours.

Les restaurants La Côte et l’Arête possèdent tous une décoration soignée et moderne. Mais chacun d'entre eux possède un décor qui lui est propre afin de s'éloigner de l’image d'une chaîne de restauration. C'est le responsable en décoration de l'enseigne qui aménage les points de ventes avec l'accord du futur franchisé.

L'expansion de l’enseigne s'explique par des plats aimés de tous ainsi qu'une carte simple. De plus la cuisine est savoureuse et chaque restaurant possède un style qui lui est propre. La Côte et l’Arête donne plus l'image d'un restaurant traditionnel que d'une chaîne. La franchise se développe en région toulousaine et souhaite investir tous le territoire français.

En tant que nouveaux franchisés, vous bénéficiez d'une formation qui se déroule durant 15 semaines. D'abord vous passez 5 semaines à être formé à la cuisine. Ensuite vous débutez une formation de 10 semaines pour étudier le service en salle ainsi que la gestion d'un restaurant. Finalement le réseau vous épaule lors du recrutement de votre équipe.

Profils recherché par La Côte et l’Arête :

• Un apport minimum de 150.000 euros.
• Une expérience de la franchise.
• Aucune expérience dans la restauration demandée.

La COTE ET L'ARETE vous forme et vous accompagne :

Parce qu’un projet de cette ampleur ne se prend pas à la légère, on vous accompagne dans toutes les démarches nécessaires. De la recherche du local, au recrutement, à la formation et sans oublier l’ouverture… Notre réseau de restaurants vous permettra de ne jamais vous sentir seul dans cette aventure.

Ça commence directement avec 10 semaines de formation pour vous et 5 semaines pour vos salariés ! 

Le métier principal étant la restauration, le début de la formation aborde les différents postes de la cuisine et sa gestion.

Ensuite l’essentiel de la formation portera sur le service en salle et de la gestion du restaurant ( accueil, tenue, comportement, comptabilité, ressources humaines, encaissement, gestion des stocks, etc…).

Une fois cette formation terminée le groupe aidera chaque franchisé à recruter leur personnel pour avoir une équipe compétente et apte à faire tourner un restaurant La Côte & l'Arête.

La COTE ET L'ARETE recherche ses franchisés

La connaissance de la restauration est un plus mais n'est pas forcément nécessaire car elle sera enseignée durant la formation de 10 semaines, il devra avoir de l'expérience en Management ainsi qu'en gestion d'un centre de profit.

En 2009, quand nous nous lançons dans la restauration, on n’y connaît franchement rien ! L’un est kiné, l’autre banquier d’affaires. Deux frères jumeaux, une même envie d’entreprendre… et surtout une vraie passion pour les bons produits et les bonnes tables.

Notre premier terrain de jeu sera La Paillote, à Aucamville. C’est là que nous testons, ajustons et construisons les bases de ce qui deviendra La Côte & l’Arête : des produits frais, du fait maison, une cuisine généreuse et des lieux où l’on se sent bien.

En 2012, le concept prend véritablement vie avec l'ouverture du premier La Côte & l’Arête à Labège. Le succès est au rendez-vous. Montauban suit, puis Toulouse… Le modèle fonctionne et se duplique.

En 2019, après avoir éprouvé notre concept dans nos propres restaurants, une nouvelle aventure commence : la franchise.

Et depuis ? On ne s’est plus arrêtés.

2009 : La Paillote : là où tout commence

2012 : Premier La Côte & l’Arête à Labège

2014–2015 : Montauban, Toulouse et développement du concept

2019 : Lancement de La Côte & l’Arête en franchise

2017 : Élu Révélation de la Franchise

2019–2023 : Accélération du développement partout en France

2024 : Brest, Serris et Englos rejoignent l'aventure

2025–2026 : Le réseau poursuit son développement et atteint 25 restaurants

D’un premier restaurant imaginé par deux frères qui ne venaient pas du métier à un réseau national de 25 établissements : l’histoire La Côte & l’Arête est avant tout une histoire d’entrepreneurs.