Franchise ASSIETTE AU BOEUF

Assiette au bœuf est un concept né dans les années 70, rejoint en 2018 par la marque Léo Léa. En 2022, 9 restaurants sont implantés sur le territoire, tous spécialisés dans la viande bovine. Notre promesse : une carte courte gage de produits de haute qualité et une ambiance unique.

Caractéristiques du concept Léo Léa / Assiette au bœuf

Nos établissements Léo Léa / Assiette au bœuf offrent une viande de haute qualité, issue de notre atelier d’affinage et de découpe à Brive-la-Gaillarde. Une sauce secrète, la Paradis, l’accompagne avec et de délicieuses frites fraîches, grâce une pomme de terre choisi avec soin. En bouteille, en verre ou en carafe, les férus de vin dégusteront une sélection de qualité, dans une large fourchette de prix.

Pour accroitre vos profits, des activités en plus sont proposées : apéro festif, petit déjeuner, glaces artisanales, ... avec 12 collaborateurs, vous pouvez espérer un chiffre d’affaires de 1,3 million d’euros au bout de deux 2 ans d’activité.

Formation et assistance des franchisés

Lors de la réalisation de votre projet, un conseiller sera là pour vous aiguiller. Une formation de 4 à 6 semaines vous sera dispensée dans l’un de nos établissements. Une équipe de conseillers sera à vos côtés pendant les 15 premiers jours de travail, en cuisine et en salle

Vous bénéficierez de nombreux services (communication, service client…) pour développer votre CA.

Accompagnent avant l’ouverture de votre établissement :

Un conseiller vous accompagne tout au long de la création de votre projet :

• Recherche d’emplacement
• Mise en relation avec les établissements bancaires
• Mise en relation avec un Maître d’œuvre : Elaboration des plans, dépôts des autorisations, réalisation des travaux d’aménagement 
• Formation théorique et opérationnelle 
• Assistance à l’ouverture 

Les équipes ASSIETTE AU BŒUF vous forment et vous accompagnent avant et pendant votre ouverture.

La formation initiale dure 4 semaines :

• Formation théorique : Réglementation et hygiène en restauration, apprentissage des outils digitaux, 
• Formation pratique : Cuisine et salle 
• Assistance pendant votre ouverture 

Nous recrutons des franchisés opérationnels, avec de fortes appétences pour la restauration, ayant le désir profond de réussir, d'intégrer et partager avec un réseau convivial.

La marque Assiette au Bœuf est née dans les années 1970 autour du concept des bistrots gastronomiques, animée par de très grands noms de la restauration, tels que Michel Oliver et Roland Pozzo Di Borgo.

La marque appartient au giron du Bistrot du boucher, du groupe Agapes et a été reprise en 2016 par le groupe des restaurants la Boucherie au travers de la famille Baudaire spécialiste de la viande bovine, de la restauration et de la franchise depuis près de 40 ans. Elle compte alors 2 restaurants Arras et Metz.

En 2018, Morgane Baudaire et son mari Juan Sanchez rachètent la marque, renouvellent le concept : nouveau cadre, nouveaux protocoles, nouvelle carte, nouveaux fournisseurs, plats élaborés à partir de produits de première qualité... Ils ouvrent 5 restaurants en propre et lancent le nouveau concept en franchise. Un franc succès !

Aujourd’hui 10 Assiette au Bœuf vous accueillent en France. Nous lançons notre développement avec déjà de nouveaux projets d’ouverture.

Grâce à notre centre d’affinage, notre cuisine centrale, et notre centrale d’achat, nous garantissons dans chaque assiette la qualité de notre viande et de l’ensemble de nos produits. Notre « Best-Seller », le Bœuf Paradis, avec son exceptionnelle Sauce Paradis et ses frites fraîches maison à volonté, garantit un taux de satisfaction client inédit. Notre pomme de terre a été sélectionnée parmi des centaines de variétés françaises pour ses qualités gustatives. D’origine 100% française, elle n’a rien à envier à ses cousines belges !