Franchise AU P’TIT DOLMEN

Apport personnel
20 000 €

Implantations
3

Franchise AU P’TIT DOLMEN

Crêperie, Galette, Bar à jus, Café, Biscuiterie et confiserie bretonne, fait maison, Halles gourmandes, Marché couvert

Au P’tit Dolmen va bien au-delà de la crêperie bretonne classique, c’est un concept clef en main qui casse les codes et qui s’intègre pleinement dans le paysage des nouvelles halles gourmandes.

Apport personnel
20 000 €

Aide au financement
Non

Investissement global
70 000 €

Droits d'entrée
12 000 €

Type de contrat
Franchise - 5 ans

CA réalisable après 2 ans
Entre 150 000 € et 200 000 €


Apport personnel
20 000 €

Implantations
3
  • Redevance de fonctionnement :
    5%
  • Redevance publicitaire :
    1%
  • Royalties :
    6% du CA HT
  • Surface moyenne :
    Entre 10 et 30 m²

Présentation du concept
AU P’TIT DOLMEN

Spécialisée dans les produits bretons comme la crêpe et la galette, l’enseigne Au P’tit Dolmen a vu le jour en 2016. Elle expérimente durablement la rentabilité de son concept avant de l’ouvrir à la franchise en 2019. Actuellement à la tête de plusieurs points de vente, elle recherche de nouveaux porteurs de projet pour développer son maillage du territoire national.

 

Caractéristiques du concept Au P’tit Dolmen

 

La spécificité des crêperies bretonnes Au P’tit Dolmen, c’est d’être implantées dans les halles et les food-courts des villes. Outre le dynamisme de ces pôles économiques, l’avantage de ce format c’est qu’il permet de mieux concilier vie professionnelle et vie personnelle et d’investir avec une mise de départ moindre. Dans l’air de son temps, le réseau Au P’tit Dolmen est très actif sur les réseaux et met régulièrement son site internet à jour. Pour élaborer ses galettes, crêpes, biscuits et jus de fruits, il utilise des produits frais et de saison. Les franchisés peuvent ainsi réaliser un CA entre 150 000 et 200 000 euros au bout de 2 ans.

 

Formation et assistance des franchisés

 

Professionnel de la restauration et personne en reconversion peuvent devenir franchisé Au P’tit Dolmen. La transmission du savoir-faire en cuisine, comptabilité, relations fournisseurs est assurée lors d’une formation au stand pilote. Vous bénéficiez d’un accompagnement sur-mesure tout au long du contrat de franchise.

 

Formations et assistance

Vous serez bien évidemment formé sur notre stand pilote de « Biarritz les halles » par :

  • Hélène Fontès : Licence commerce et gestion/Master management/Formation maître crêpier.
  • David Fontès : Master Métiers de l’enseignement de l’éducation et de la formation.
  • Adeline Van Zandt : BTS communication bachelor marketing et communication interactive
  • Avec notre Chef nous aide également à confectionner de nouvelles recettes suivant la saison pour composer les galettes et les crêpes :
    - Manatee Biarritz chef
    - Tour d’argent chef de partie
    - Ambassade de France Luxembourg chef
    - Perfection dessert à l’assiette avec Fabrice Desvignes (chef de l’Élysée, meilleur ouvrier de France, Bocuse d’or)
    - Stage de perfectionnement sur la saison perspective rétrospective avec PIERRE Hermé 

Sur une période de 3 semaines vous serez formé à :

  • Maître crêpier (Tourner les crêpes et les galettes, préparation des différentes pâtes, apprentissage des différentes recettes, transmission du savoir-faire « Au P’tit Dolmen »).
  • Barista (Pôle boissons chaudes)
  • Bar à jus (Réalisation de nos jus maison à l’extracteur)
  • Comptabilité (maitrise des différents outils comptables, remise du livre de savoir-faire afin d’optimiser les coûts de fabrication et d’améliorer la rentabilité)
  • Relation fournisseurs (nous vous présenterons nos différents fournisseurs et producteurs locaux)
  • Présentation et explications des différents produits « Au P’tit Dolmen »
  • Tout au long du contrat de franchise, et plus précisément tous les mois une newsletter vous sera adressé vous 
  • Présentant les nouveautés à venir en termes de galettes de crêpes et de jus. Cette newsletter est accompagnée d’une vidéo complémentaire.
  • Mise en place des différents protocoles comme la production de contenu pour les réseaux sociaux

Tout au long de la construction de votre corner nous serons à vos côtés pour vous conseiller et vous faire part de notre expertise. Au début de votre activité nous serons sur place sur une durée de deux semaines afin de vous aider à tout mettre en place et en œuvre pour faire de votre nouvelle aventure une réussite. Enfin, tout au long du contrat de franchise nous serons présents, nous avons conscience que cette aventure sera une réussite collective si nous allons ensemble dans la même direction.

Profil du candidat

Pour réussir dans ce projet il n’y a pas de profil idéal, que vous soyez à la recherche d’une première activité, que vous soyez dans une reconvention professionnelle, que vous soyez un jeune couple qui cherche une aventure commune, sachez que vous aurez besoin principalement de détermination.

Nous avons confiance en notre concept, mais pour que ce dernier fonctionne il faut des personnes à sa tête qui soientt motivées, qui aient envie de réussir, et de satisfaire continuellement les clients. Vous devrez être rigoureux, vous devrez gérer une petite équipe, vous devrez cohabiter avec d’autres commerçants, Votre réussite passe par cela, notre métier c’est faire plaisir aux clients et à partir du moment où chacun repart satisfait vous aurez gagné et pour cela pas besoin de diplôme ou quoi que ce soit, juste le sens du commerce, le sourire et l’envie de réussir. 

Historique

Au P’tit Dolmen, c’est une histoire familiale : celle des « Dauvert »

Installés dans une petite commune du Kreiz Breizh (Rostrenen), les parents Dauvert dont le patriarche était médecin, ont éduqué leurs enfants et leurs petits-enfants entourés des bonnes odeurs de la cuisine locale. Bercée entre le beurre demi-sel, les crêpes sucrées dégustées sur les bords de plage de Trébeurden et les galettes salées, c’est tout naturellement que quelques années plus tard la cadette de la famille, Hélène décida de partager sa passion pour la côte de granite rose en ouvrant une crêperie au Pays basque (2014). 

C’est en 2017, 3 ans plus tard, que la forme originelle de crêperie traditionnelle va évoluer vers un concept nouveau.

En effet, Hélène a été rejoint un an plus tôt dans son aventure par son mari David. À eux deux, ils ont l’idée d’exporter l’univers breton dans des halles afin de permettre aux clients de partager un moment convivial, qualitatif, et savoureux dans un lieu unique et populaire. Le premier corner Au P’tit Dolmen voit donc le jour le 8 Février 2017 dans les Halles publiques de Biarritz et rencontre un succès immédiat auprès de la population locale ainsi que des touristes. 

En mai 2018, ils déposent leur marque et leur concept auprès de l’INPI avec pour objectif de se développer dans d’autres halles. 

Cela va arriver plus tôt que prévu car en septembre 2018, un an et demi après l’ouverture de Biarritz, ils créent leur deuxième corner dans les halles municipales de Pau. 

Aujourd’hui AU P’TIT DOLMEN compte trois stands : Biarritz (février 2014), Pau (septembre 2018) et Dax (octobre 2021).