Ancien ingénieur agronome et professionnel de la distribution, Aymeric Briand a rejoint Feuillette en 2017. Aujourd’hui à la tête de trois boulangeries et de 120 collaborateurs, il illustre un parcours entrepreneurial structuré par l’expérience, l’exigence et le goût du produit.
Un profil venu de la distribution professionnelle
À 47 ans, Aymeric Briand présente un parcours riche avant son entrée dans le réseau Feuillette. Ingénieur agronome de formation, titulaire d’un master en management, il passe plus de quinze ans dans la distribution professionnelle.
Il débute au siège de Carrefour sur le rayon fruits et légumes, puis évolue dans la filière qualité à l’international. Il devient ensuite locataire-gérant, puis propriétaire d’un Promocash à Blois. Cette activité génère dix millions d’euros de chiffre d’affaires auprès de professionnels de la restauration.
Une rencontre décisive avec Feuillette
Aymeric Briand découvre d’abord Feuillette comme client, puis comme fournisseur d’une boulangerie du réseau. Cette relation l’amène à rencontrer Jean-François Feuillette et à analyser plus précisément le concept.
Il perçoit alors une enseigne « très qualitative, pertinente sur son marché ». Il est aussi convaincu par l’énergie et la vision du fondateur. En août 2017, il ouvre sa première boulangerie Feuillette à Chartres et devient l’un des tout premiers franchisés.
Un développement construit étape par étape
Trois ans après cette première ouverture, l’entrepreneur lance une seconde boulangerie en centre-ville. En 2023, il poursuit son développement avec un troisième site à Dreux/Vernouillet.
Son activité compte désormais trois établissements et 120 collaborateurs. Cette progression transforme progressivement son métier. Au départ très présent en production, en salle, dans l’administration et le recrutement, il évolue ensuite vers un rôle de pilotage multi-sites.
Aymeric Briand rejoint Feuillette avec une conviction forte : la restauration hors domicile devait prendre une place croissante dans les habitudes françaises. Il identifie aussi le positionnement distinctif du réseau, entre restauration rapide et restaurant traditionnel.
Asma Louati, Point Franchises ©
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