Passé du salariat à l’entrepreneuriat, Mikael Nouri a exploré plusieurs modèles avant de trouver celui qui correspondait à ses ambitions. Après des expériences dans la restauration indépendante, il choisit finalement la franchise pour structurer et accélérer son développement. Avec Berliner Das Original, il s’appuie sur un concept éprouvé, un franchiseur expérimenté et une organisation solide pour entreprendre sans repartir de zéro.
Un parcours entrepreneurial construit pas à pas
Avant de rejoindre Berliner Das Original, Mikael Nouri a multiplié les expériences pour bâtir son expertise. Il débute sa carrière comme salarié dans l’horlogerie avant de ressentir l’envie d’entreprendre.
« J’ai débuté ma carrière en tant que salarié dans le secteur de l’horlogerie. Assez rapidement, j’ai ressenti l’envie d’entreprendre. »
Avec son associé Alexandre, il crée une société de nettoyage tout en menant plusieurs investissements. Il se lance ensuite dans la restauration avec un bubble tea exploité pendant deux ans, puis un restaurant de poké bowls, également pendant deux ans, avant de revendre ses parts.
Ces expériences lui permettent de comprendre les exigences du métier et de réfléchir à un modèle plus structuré pour poursuivre son développement.
La franchise comme levier de croissance
Après ces premières aventures entrepreneuriales, Mikael Nouri et son associé s’intéressent sérieusement à la franchise. Ils ouvrent alors deux restaurants Berliner Das Original.
« La franchise nous a permis de bénéficier d’un cadre structuré et d’un accompagnement assuré par des professionnels. »
Pour lui, la différence est nette. Les process, les études de marché et la formation sont préparés en amont par le franchiseur. Cela permet d’ouvrir avec une base solide et un niveau de préparation plus élevé.
« Avec la franchise, on démarre à un autre niveau dès l’ouverture, notamment pour une implantation en centre commercial, avec une crédibilité renforcée auprès des bailleurs et des objectifs de chiffre d’affaires plus ambitieux. »
Une relation de confiance déterminante
Le choix de Berliner Das Original s’est construit progressivement. Mikael Nouri a pris le temps d’échanger avec plusieurs franchisés afin de recueillir des retours d’expérience concrets.
La rencontre avec Timothée, le franchiseur, a été décisive. « Contrairement à d’autres réseaux, j’ai pu identifier clairement son parcours et sa vision. »
Le fait qu’il soit également à l’origine de Fresh Burritos, dont Mikael Nouri était client, a renforcé sa confiance. La qualité du produit et le positionnement sur le marché halal ont également pesé dans la décision.
« Berliner Das Original cochait l’ensemble des critères que je recherchais : un produit de qualité, un franchiseur solide, une réelle autonomie laissée aux franchisés sur leurs points de vente et un réseau en pleine expansion.»
Une stratégie de développement sécurisée
Pour leur première implantation, Mikael Nouri et son associé choisissent de reprendre un restaurant existant. Une décision stratégique.
« La possibilité de reprendre un restaurant existant pour notre première ouverture, sans avoir à tout créer de zéro, a été un véritable avantage. »
Cette approche leur permet d’aborder sereinement leur développement avant d’ouvrir ensuite leur propre restaurant Berliner Das Original à Chambéry.
Le parcours de Mikael Nouri montre qu’il est possible d’entreprendre différemment en s’appuyant sur un réseau structuré et une vision claire.
Asma Louati, Point Franchises ©
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