Ouvrir un Bistrok de 100 m² nécessite un investissement initial estimé à 78 000 €. Mobilier, décoration, stock de départ, fonds de roulement et droit d’entrée : l’enseigne détaille les principaux postes à anticiper pour lancer son établissement et structurer son projet financier.
Un investissement initial clairement détaillé
Pour transformer un local de 100 m² en Bistrok, l’investissement annoncé s’élève à 78 000 €.
La part la plus importante concerne le mobilier et la décoration exclusifs à l’enseigne. Ce poste représente 40 000 €, soit 400 € par m².
À cette enveloppe s’ajoutent 8 000 € consacrés à la première commande fournisseurs. Celle-ci comprend les produits alimentaires ainsi que les éléments non alimentaires nécessaires au démarrage de l’activité.
Le projet prévoit également 15 000 € de fonds de roulement. Cette somme vient compléter le budget initial destiné à accompagner le lancement du restaurant.
Un droit d’entrée à 15 000 €
Le droit d’entrée est fixé à 15 000 €. Ce montant comprend plusieurs éléments liés à l’intégration au concept Bistrok. Le futur exploitant bénéficie notamment de l’exclusivité territoriale, de l’utilisation de la marque, du savoir-faire et de la notoriété de l’enseigne.
Une assistance mensuelle au sein du restaurant est également intégrée.
La formation, quant à elle, est offerte par Bistrok et réalisée directement dans l’établissement du futur entrepreneur.
Des redevances intégrées au modèle
Une fois le restaurant ouvert, le fonctionnement du réseau prévoit des redevances correspondant à 5 % du chiffre d’affaires hors taxes.
À ce montant viennent s’ajouter 300 € par mois consacrés à la communication.
Ces éléments doivent donc être intégrés dans la simulation financière du projet, au même titre que les autres charges liées à l’exploitation du restaurant.
Un objectif de 600 000 € de chiffre d’affaires
Bistrok fixe un objectif de chiffre d’affaires de 600 000 €, avec une marge brute de 72 %.
Pour un candidat qui souhaite ouvrir un restaurant en franchise ou sous licence de marque, ces données constituent une base pour travailler son prévisionnel et avancer sur son P&L.
Le modèle permet ainsi d’identifier précisément les principaux investissements à engager avant l’ouverture et les frais à intégrer dans le fonctionnement du futur établissement.
Asma Louati, Point Franchises ©
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