Alors que le secteur de la restauration est touché de plein fouet par ce nouveau confinement et qu’Emmanuel Macron a annoncé mardi soir que les établissements ne pourront rouvrir leurs portes avant le 20 janvier au plus tôt, le réseau La Belle Liégeoise fait contre mauvaise fortune bon cœur et parvient malgré tout à tirer son épingle du jeu. Grâce à son concept qui mise sur la vente à emporter de gaufres liégeoises, l’enseigne termine ce mois de novembre avec des établissements qui restent rentables malgré la situation. Et elle ne se laisse pas abattre : « Nous en profitons pour améliorer des process en magasin et sortir plus forts de cette crise, explique Olivia Schaal, du service développement de la franchise La Belle Liégeoise. Et nous avançons parallèlement sur nos projets de développement : nous avons déjà deux projets en lancement pour 2021 ! »
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Sandrine Cazan, Point Franchises ©
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