Leur parcours illustre avec force ce que la reconversion militaire peut produire lorsqu’elle s’appuie sur des valeurs solides et un cadre structurant. Séverine et Stéphane Forest, anciens sous officiers de l’Armée de l’air, ouvrent le 13 janvier un restaurant Nachos à Bordeaux-Mérignac. Un projet entrepreneurial mûri, pensé à deux, et profondément ancré dans leur territoire.
Des carrières militaires exigeantes
Avant l’entrepreneuriat, Séverine et Stéphane Forest ont connu des parcours internationaux au sein de l’Armée de l’air. Discipline, rigueur et sens de l’engagement ont structuré leur vie professionnelle pendant plusieurs années. Séverine Forest exerçait comme sous officier logisticienne, tandis que Stéphane Forest occupait le poste de mécanicien avion. Deux fonctions techniques, exigeantes, qui ont forgé leur capacité d’adaptation et leur goût de l’organisation.
Une reconversion progressive et réfléchie
La transition vers une nouvelle vie professionnelle ne s’est pas faite dans la rupture. Après avoir quitté l’armée, Séverine Forest se reconvertit en infirmière. Elle exerce plusieurs années à l’étranger avant de s’installer en libéral à Gujan-Mestras. De son côté, Stéphane Forest poursuit une carrière dans l’aviation commerciale puis privée, avant d’amorcer en 2020 une nouvelle reconversion dans l’univers des spiritueux, à l’issue d’un master obtenu à l’INSEEC Bordeaux.
Des expériences complémentaires au service du projet
Responsable export, puis gérant du bar « Au Fût et à Mesure » à La Teste-de-Buch, Stéphane Forest acquiert une première expérience concrète dans la gestion d’un établissement recevant du public. Ces parcours croisés nourrissent leur réflexion commune. Tous deux partagent l’envie de bâtir un projet entrepreneurial à leur image, structuré, durable et porteur de sens.
Entreprendre ensemble, ancrés localement
Le choix de la franchise s’impose naturellement. « Après des parcours très structurés, nous avions envie d’un projet commun, ancré localement. Nachos s’est imposé comme une évidence : une enseigne dynamique, conviviale et en phase avec nos valeurs, que nous avons souhaité implanter à Mérignac, une ville en plein développement. » Ce premier restaurant, situé avenue de Verdun, proposera une offre de fast good mexicain personnalisable, à consommer sur place ou à emporter, dans un cadre convivial de 46 places assises.
À travers leur reconversion militaire réussie, Séverine et Stéphane Forest montrent que l’entrepreneuriat en franchise peut devenir un nouveau terrain d’engagement.
Asma Louati, Point Franchises ©
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