Après quinze années dans la banque d’affaires, Amaury Cavé décide à 40 ans de changer de voie. Désormais franchisé Mariette à Bezons, il prépare aussi l’ouverture d’un établissement Augustin à Paris et devient le premier entrepreneur du Groupe BC-CAP à développer les deux enseignes.
De la banque d’affaires à l’entrepreneuriat
Diplômé en économie-gestion, Amaury Cavé a exercé pendant quinze ans dans la banque d’affaires. Spécialisé dans les fusions-acquisitions sur le segment du mid cap, il a participé à la vente d’une trentaine d’entreprises.
Au contact quotidien de dirigeants, l’envie d’entreprendre finit par s’imposer. Il choisit alors la boulangerie, un secteur qu’il considère comme résilient et capable de conserver une demande régulière. « Les Français achèteront toujours du pain, même par temps de crise », estime-t-il.
Fils et petit-fils d’agriculteur, il conserve également un attachement particulier au produit et à l’univers alimentaire. Son expérience financière l’amène parallèlement à étudier les caractéristiques économiques du métier.
Augustin séduit par son modèle et ses valeurs
Pour concrétiser son projet, Amaury Cavé préfère rejoindre une franchise plutôt que créer seul son concept. C’est sur Toute la Franchise qu’il découvre Augustin, alors absent d’Île-de-France. Plusieurs critères orientent sa décision : la qualité des produits, la maturité du réseau, qui comptait alors une cinquantaine de points de vente, et la qualité des échanges humains.
Sa rencontre avec Boris Calle joue également un rôle important. L’entrepreneur évoque notamment un réel alignement de valeurs avec le Groupe BC-CAP.
Deux enseignes pour construire son projet
Amaury Cavé souhaitait initialement ouvrir directement des boutiques Augustin à Paris. Après l’abandon d’un premier dossier, il saisit une opportunité à Bezons et reprend un ancien point de vente La Mie Câline. La boutique doit rouvrir sous l’enseigne Mariette entre fin août et début septembre 2026.
En parallèle, il signe un bail rue de la Convention, dans le 15e arrondissement, pour ouvrir une boulangerie Augustin à la mi-septembre.
Il devient ainsi le premier franchisé du groupe à exploiter simultanément les deux concepts.
« Ça aurait pu me faire peur initialement. Mais je pense qu’avoir les deux enseignes est plutôt une force : selon les spécificités locales, on peut utiliser tel levier de communication plutôt que tel autre. »
Cette complémentarité lui permet aujourd’hui de construire son développement autour de deux enseignes du même groupe.
Asma Louati, Point Franchises ©
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