Franchise ITALIAN TRATTORIA

Apport personnel
250 000 €

Implantations
46

Franchise ITALIAN TRATTORIA

Restauration italienne fast-casual : pizza, pasta, antipasti, desserts…

Chez Italian Trattoria tout est fait maison, les recettes sont préparées uniquement à base de produits frais

Apport personnel
250 000 €

Aide au financement
Oui

Investissement global
1,2 M€

Droits d'entrée
70 000 €

Type de contrat
Franchise

CA réalisable après 2 ans
1,7M€ HT


Apport personnel
250 000 €

Implantations
46
  • Redevance de fonctionnement :
    Inclus dans les royalties
  • Redevance publicitaire :
    Inclus dans les royalties
  • Royalties :
    10% du CA HT
  • Surface moyenne :
    300-450 m²

Présentation du concept
ITALIAN TRATTORIA

Devenir franchisé IT



IT est un réseau créé en 2014 créé par les frères Renato et Gio, qui souhaitaient partager l'amour de la restauration italienne. On retrouve ainsi l'utilisation de produits frais et authentiques, ainsi que le partage et la convivialité, au sein d’établissements d'inspiration new-yorkaise.

Développé en franchise depuis 2016, le réseau compte en 2017 dix restaurants en France. La plupart sont situés à Paris, Marseille Bordeaux et Montpellier.


Ce concept se base sur l'absence de service en salle. En effet, le client effectue sa commande au bar et reçoit un beeber. Lorsque ce dernier sonne, le client revient récupérer son plat.

Il s’agit d'un concept qui permet au franchisé de se passer de chef cuisinier. En effet, suite à une formation, l'entrepreneur peut préparer lui-même ses pâtons à pizzas grâce à la diviseuse bouleuse, ou aux presses à pasta.


Le franchisé IT est ainsi autonome et se repose sur des process bien rodés. Ce dernier prépare lui-même les pastas, pizzas, tiramisus ou panna cottas. L'enseigne prône le 100% frais et le 0% surgelés.

IT se développe dans des locaux avec des flux importants, une terrasse, une façade linéaire d'au minimum 7m, et une proximité avec une zone d’activité. La surface moyenne, elle, est de 200m² pour un restaurant et 20 m² pur un kiosque.


En rejoignant IT, le candidat à la franchise bénéficie d'un accompagnement au sein des établissements de l'enseigne pendant 8 semaines. Il aura pour objectif de valider 8 modules différents. 10 jours avant le début de l'activité, il profite de l'accompagnement de deux formateurs pour la recherche et la formation des collaborateurs. À l’ouverture, deux formateurs assistent l’entrepreneur pendant deux semaines.

IT recrute des personnes motivées, avec des aptitudes en gestion.

Formations et assistance

ITALIAN TRATTORIA ACCOMPAGNE ET FORME SES FUTURS FRANCHISES :

Le franchisé et son encadrement sont formés dans nos établissements pendant 11 semaines où il devra valider 8 modules (Pasta – Pizza – Juice - Caffè – Caisse – Logiciel de Gestion – Accueil/Vente – Production).

Le franchisé est accompagné par une équipe de formateurs dans son établissement pendant 4 semaines réparties avant et après l’ouverture du restaurant. Il est notamment épaulé sur l’embauche et la formation de son personnel polyvalent.

Prise des lieux :

Accompagnement du franchisé en collaboration avec l’architecte de référence et un représentant de IT France sur les lieux, les plans d’agencements, les plans techniques, l’exécution des travaux etc...

Profil du candidat

ITALIAN TRATTORIA RECHERCHE DES FRANCHISES AVEC LE PROFIL SUIVANT :

Candidat motivé, déterminé qui devra impérativement être le gestionnaire de son établissement et travailler dans l’enceinte de celui-ci.

Historique

  • 2014 : création de l’enseigne par les frères IERA et ouverture du 1er restaurant à Paris BNF
  • 2016 : ouverture du premier restaurant franchisé à Lille – Rue de Béthune
  • 2018 : ouvertures des restaurants de Bordeaux Capucins et Marseille Vieux-Port
  • 2019-2020 : 20 restaurants ouverts en 2 ans dont Lyon, Nantes, La Défense…
  • 2021 : l’enseigne compte plus de 38 restaurants
  • 2022 : l’enseigne compte plus de 40 restaurants